お盆休暇を前に各種の企画進行が全開であります。
ということで、スタッフの動きが非常に活発化してきているので、
ここで栄養補給。恒例のランチミーティングであります。

最近の「働き方改革」というのは非常にすばらしいと思っています。
そういう考え方を実践していくのに、中小企業としてのわが社の場合、
ちょうど職住一体型の事務所に変わったことも踏まえて
スタッフのための「社食」という環境にも取り組んでみたい。
・・・というのは一応の「建て前」でして、要するに
クッキングパパならぬ、クッキング社長として売り出したい（笑）。
仕事ではあんまり戦力にはなっていない罪滅ぼしに、
下手の横好きだけれど、せめても料理をふるまって喜んでもらいたいという次第。
まぁそんなことから、定期的にこうしたランチミーティングで
手料理を食べてもらう機会を開催しているのです。
現在札幌のスタッフは総勢で20人くらいになっているので、
こういう企画をすると、当然ですがその人数分作らなければならない。
きのうのメニューは、具だくさん焼きそばメインに、
鶏肉のショウガ焼き、乱切りの一夜漬けというものでしたが、
やはり20人前というのは、なかなかなかなか、であります。
焼きそばの方は前日仕込みは出来ませんが、一夜漬けは昨日のうちに
全部作り終えておいたし、鶏肉も蒸し焼き風に焼くだけの状態にはしておいた。
そういった事前準備は済ませていたのですが、
12時開始の１時間半前から調理スタートさせても、
やはり料理の仕上がりは15分くらいは遅れてしまった。
さすがに20人前というのは、時間がかかりますね。
具だくさん焼きそばの場合、わたしはもやしを中心に、ゴボウ・ニンジン、
ピーマン、エノキダケ、シメジなどを先に炒めておいてから、
焼きそばを焼いていく。そして仕上げにエビとイカを蒸し焼きしてトッピングする。
全行程がおおまかにも３段階はあるのですね。その上、
一回に調理可能なのは５−６人前が限度なので、４回くらいの反復が必要なんです。
その間の中間貯蔵場所、容器なども確保しながら料理していくので、
事前段取りの整理整頓が非常に大事になってくる。
・・・というようなあれこれ作業が、まぁ楽しいと言える次第です（笑）。

で、ようやく出来上がって食べてもらっていましたが
気がついたら「社長食堂、９月より企画進行スタート」という運びになっていた。
なにやら嵌められた感も否めないのですが（笑）、
来月から週にいっぺんのペースで、少人数５−６人くらいずつ、
ランチを作って行くことになり、その様子もWEBで動画配信したいとまで
話が勝手に大盛り上がりしてしまっていた。
さすがに作り手としては「う〜〜む」と考え込むところですが、
まぁしょがない、前向きにとらえて頑張ろうと自分で背中を押しています（笑）。
これは料理研究、もっと探究を進めなければ・・・。

Posted on 8月 9th, 2018 by 三木 奎吾
Filed under: おとこの料理＆食