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【タコとんび・ニシンを楽しく包丁&手捌き】



 わが家近くの河原で毎日のようにサケの産卵・次世代への引継の神聖ないのちの絶唱をみつめていると、買い物で入手するさまざまな魚類のことが心理に深く「入ってくる」。
 先日も、産卵を終わったと思えるメスのサケが体力をすべて使い切って、水深のほとんどない河原で横たわっている様子を凝視していて、思わず「その最期は謹んで食す」のが、最善の「供養」と思えていました。さすがにそれは自重して自然のままに放置していました。そのような魚類のいのちの「いとなみ」を見ると、さらに鮮魚店で購入する魚類にも感情移入する。いや、思わさる(北海道弁)。
 写真はタコの口(くちばし)の周辺の筋肉の「タコとんび」と捌いたニシン。
 タコとんびはタコの中にある黒く硬いくちばし(あご)の形が、鳥の「トンビ」のくちばしに似ていることからこのように呼ばれるようになったもの。タコ1匹から1つしか取れないため、貴重な珍味とされる。カニの甲羅を砕くほどタコが日常的に使っている筋肉のため、非常にコリコリとした弾力があり、噛むほどに旨味が出てくるヤツ。余市の鮮魚店ではじめて購入して以来、ご近所の食品店でも目にして、ちょこちょこ、家庭料理メニューから途切れないように購入しています。わたしの場合は、塩ゆでして冷ませてから、黒い「くちばし」を手で外して身だけにしてほぼ1口大に切り分け、酢醤油などで味付けして食します。1日に食べるのはほんの2−3切れ程度ですが、楽しくて欠かせない一品。いつも購入している店舗では、非常にお手頃価格で、10コ程で300円程度と庶民的。
 一方は北海道の地サカナとも思えるニシン。ナマのニシンを捌くのですが、もうすっかり定番捌きになっていて、非常に楽しい。通常は3匹で300円程度。3枚におろして冷凍させておいて、焼いて食します。こちらもわたしはほんの少々、写真の1枚の1/5程度で十分。しかし、息子や嫁さんたちは、モリモリと1枚食べきったりする(笑)。若さは素晴らしい。
 焼き魚にすると、その独特の味わい、風味が北海道ネイティブなマインドを刺激してくれる。今回のヤツは超大型で4匹で800円。しかも1匹はメスで筋子入り。捌いているとそういう楽しみも満喫できる。
 高齢期のたのしみ、日々のサカナ捌きのご紹介でした。

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[Fun Ways to Prepare Octopus and Herring with a Knife and by Hand]
As I enter my golden years, working with a knife has become my “ultimate joy.” I’m deeply grateful to these fish—which brighten up my daily life at such an affordable price (laughs). …

 When I watch the salmon spawning near the riverbank close to my home—that sacred, final chorus of life as they pass the torch to the next generation—almost every day, the various kinds of fish I buy at the store really “sink in” deep within me.
 Just the other day, as I gazed intently at a female salmon—who appeared to have finished spawning—lying on the riverbank in water that was barely deep enough, having completely exhausted her strength, I couldn’t help but feel that “respectfully eating her at the end of her life” would be the best way to “honor her memory.” Of course, I refrained from doing so and left her to rest in peace. When I witness such “struggles” for life in fish, I find myself empathizing even more with the fish I buy at the fish market. Or rather, it makes me feel that way (in Hokkaido dialect).
The photo shows “takotobi”—the muscles around an octopus’s beak—and a filleted herring.
Takotobi got its name because the shape of the black, hard beak (jaw) inside the octopus resembles the beak of a “tonbi” (kite). Since only one can be extracted from each octopus, it’s considered a rare delicacy. Because it’s a muscle the octopus uses daily—even to crush crab shells—it has a very crunchy, springy texture, and the more you chew it, the more umami flavor comes out. Ever since I first bought it at a fish market in Yoichi, I’ve spotted it at neighborhood grocery stores too, so I buy it here and there to make sure it never goes missing from our home cooking menu. Personally, I boil them in salted water, let them cool, then remove the black “beak” by hand to separate the meat. I cut the meat into bite-sized pieces and season it with soy sauce and vinegar before eating. I only eat about two or three pieces a day, but it’s a delightful and indispensable dish. At the shop where I usually buy them, they’re very affordable—about 300 yen for 10 pieces—making them a true everyday treat.
 On the other hand, there’s herring, which I consider a true Hokkaido local fish. I fillet raw herring, and it’s become such a routine task that I really enjoy it. Usually, three fish cost about 300 yen. I fillet them into three pieces, freeze them, and then grill them to eat. I only need a tiny bit of this—about one-fifth of the fillet shown in the photo is plenty for me. However, my son and daughter-in-law wolf down an entire fillet (laughs). Youth is wonderful.
 When grilled, its unique taste and aroma really appeal to the Hokkaido soul. The ones I got this time were extra-large—four for 800 yen. What’s more, one was a female with roe. Preparing them lets me fully enjoy that kind of little pleasure, too.
That was my introduction to the joys of old age: preparing fish every day.

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【宮城県産ひとめぼれ「新米」を研ぎ、ほおばる】



 9月中に受け取っていた今年度産の新米ひとめぼれ。毎回60kgを1回に宮城県の農家から送ってもらっているのですが、ようやく昨年産のお米が一段落したので、今週から食しはじめております。 うまい。
 農家の方からは「今年は昨年のような高温障害無くて美味しいです」という情報。
 いや、昨年米も十分楽しませていただいていましたが、専門家としてはそういう「変動」もあったようです。
 農家の方から「直売」で購入させていただくと、当然コミュニケーションがそこに発生して、いろいろな「思い」が伝わってきて、毎日の食事に「こころ」が波動してくる。いかにも人間が精魂込めた「いのち」のようなものが感じさせられるのですね、とくに「主食」なので。
 毎日の食事作りでごはんについては、調理担当はわたし。
 計量して、米とぎして炊飯器で炊き上げるプロセスは「日課」になっていて、深く沁みる部分。
 米とぎして、1粒1粒の手ざわりから感じられるものがあって、それが心底に残ってくるのですね。ほんのちょっとした拍子に1粒程度米粒が行方不明になったりすることがあっても、丹念に「捜索」して拾い上げている。こういうのは日本人の特有の心理なのではないかといつも思わされる。
 こういう米粒1粒へのこだわりって、生産者との「語らい」の1つの表現なのでしょうね。自分的には、そういう主食へのリスペクトこそが日本人の基層心理だと思っている部分。
 米とぎするとそのコメから白濁した洗浄水が発生するけれど、その水の「白さ」にもある心理投影がある。
 清廉潔白というコトバがあるけれど、やはり日本人の心底の「白さ」には、このコメのとぎ汁の白さが、アナロジーされているようにも思われます。
 欧米の人びとは、麦類からパンを生成させるとき、どう「思う」のかなぁと想像が羽ばたく。きっと、日本人とコメと相似したような心理があるのでしょうね。主食へのリスペクト文化。
 毎日、出張時以外、こういう時間を持てていることに感謝しております。

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[Rinsing and Savoring “New Harvest” Hitomebore Rice from Miyagi Prefecture]
From rinsing the new harvest rice—observing the whiteness of the rinse water, savoring the texture of each grain—to finally taking a bite. A “conversation” with one’s staple food. The Japanese people. …

 I received this year’s crop of Hitomebore rice in September. I usually have a farmer in Miyagi Prefecture send me 60 kg at a time, and now that I’ve finally finished eating last year’s rice, I’ve started enjoying this new batch this week. It’s delicious.
The farmer told me, “This year’s crop is delicious because we didn’t have the high-temperature damage we had last year.”
Well, I certainly enjoyed last year’s rice as well, but as an expert, it seems there were such “fluctuations.”
 When I purchase directly from the farmer, communication naturally arises, and I receive all sorts of “thoughts” and “feelings” that infuse my daily meals with a sense of “heart.” I can truly feel the “life” that the farmer has poured their heart and soul into it—especially since it’s our “staple food.”
When it comes to preparing our daily meals, I’m in charge of cooking the rice.
 The process of measuring, rinsing, and cooking the rice in the rice cooker has become a “daily routine,” and it’s something that touches me deeply.
 When I rinse the rice, I feel something through the texture of each individual grain, and that feeling stays with me deep in my heart. Even if a single grain goes missing by accident, I meticulously “search” for it and pick it up. I’m always reminded that this might be a mindset unique to the Japanese.
 This attention to even a single grain of rice is likely one expression of our “conversation” with the farmers. Personally, I believe that this respect for our staple food is the very foundation of the Japanese psyche.
 When you rinse rice, a milky-white washing water is produced, and there is a psychological projection in the “whiteness” of that water as well.
 There is a phrase meaning “purity and integrity,” and it seems to me that the “whiteness” deep within the Japanese heart is analogous to the whiteness of this rice-rinsing water.
 My imagination runs wild as I wonder what people in the West “think” when they make bread from grains. Surely, they must have a mindset similar to that of the Japanese and rice—a culture of respect for staple foods.
 I am grateful that I am able to have moments like this every day, except when I’m away on business trips.

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【過去への探究旅に「迷宮」地下空間出現(笑)】


 わたしはいま、家系史での江戸期〜明治以降に生きた祖先の「生き様」を追っています。
 知れば知るほど波瀾万丈、時代の「うねり」に翻弄されながら必死に生きてきた実相が明滅してくる。その時空間旅を継続中。その活動では「法務局」などでの不動産の推移確認が重要な根拠事実を提供してくれる。写真は、札幌の法務局への道筋、地下鉄札幌駅を下り繁華なJR札幌駅南口側から「北口」側の法務局まで広大な「地下空間」。建築的にもオモシロい現代都市の地下に出現した異空間。
 ちょうど住宅建築関係でながく関わった「新住協」全国大会が札幌で開かれていた日程だったのですが、こうした調査活動に没頭していて、うっかり失念。ふっと気付いて「あれま」と思ったのですが、まぁ後の祭り。昨日、上階に事務所同居しているReplan発行元の札促社スタッフに様子を尋ねたら「あ、鎌田先生から三木さんどうしてる?元気?」と声掛けされたとの報告。「あ、やべ」でありますが、まぁ仕方ない。
 事業譲渡した人間は、あまり騒音にならないように静かにしているべきと考えます。
 で、前述のそうした調査活動の甲斐があって、江戸後期から明治期までのわが家系の「住所地」が特定できた。わたしは「住空間」にこだわって生きてきた人間なので、空間認識を特定できると、いわば脳味噌がスッキリとしてくる実感があるのです。空間が特定されると、そこで生きた人間のありようが俄然「カラー化」してくる。
 そして現代の利器・GoogleMapを利用すると、その特定された住所地の「現在の画像情報」が瞬時に得られてくる。それをモニター画面で見ながら、想念を巡らすことができる。
 その周辺にはなんどか足を運んでいるので「土地勘」は実装されている。「あ、ここだったのか」という静かな落着感が心理に充満してくるのですね。
 まぁここまで至るには、明治最初期の戸籍謄本に記載された「番屋敷」住所表示の歴史的変遷という巨大な壁が存在していました。日本の近代化システムが最初、試行錯誤を経験したあと、現代のような整合的記録環境が成立してきたのですね。さらに、現行システムからしか「過去の実相を遡る」ことができない。逆はまことに至難なのですね。大きな進展にワクワク。導いてくれた動線上の「天井」オモシロ(笑)。

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[A “Labyrinth” Appears in the Underground During My Journey of Exploration into the Past (lol)]
The area around Sapporo Station is just too interesting, with the bustling downtown to the south and that “hollow” feeling to the north (lol). This mysterious urban environment served as a guide to unearthing the past (lol)…

 I am currently tracing the “lives” of my ancestors who lived from the Edo period through the Meiji era and beyond, as recorded in my family history.
The more I learn, the more the reality of their lives—filled with dramatic ups and downs as they struggled desperately while being tossed about by the “tides” of their times—begins to emerge. I am continuing this journey through time and space. In this endeavor, verifying changes in real estate ownership at places like the “Legal Affairs Bureau” provides crucial factual evidence. The photo shows the route to the Sapporo Legal Affairs Bureau—a vast “underground space” stretching from the bustling south exit of JR Sapporo Station, where the subway’s Sapporo Station is located, all the way to the Legal Affairs Bureau on the “north exit” side. It’s an intriguing, otherworldly space that has emerged beneath this modern city, architecturally fascinating in its own right.
 It just so happened that the national convention of the “New Housing Association” (Shinjukyo)—an organization I’ve been involved with for a long time in the residential construction sector—was being held in Sapporo during that time, but I was so engrossed in this research that I completely forgot about it. When I suddenly realized it, I thought, “Oh no,” but it was too late. Yesterday, when I asked a staff member from Sapporo Soku-sha—the publisher of *Replan*, whose office shares the floor with mine—how things were going, they reported that someone had asked them, “Oh, has Professor Kamata asked how Mr. Miki is doing? Is he doing well?” “Oh, crap,” I thought, but oh well, it can’t be helped.
 I believe that someone who has transferred their business should keep a low profile to avoid causing a fuss.
 Anyway, thanks to the research activities I mentioned earlier, I was able to pinpoint the “residential addresses” of my family lineage from the late Edo period through the Meiji era. Since I’m someone who has lived my life with a strong focus on “living spaces,” I actually feel a sense of clarity in my mind when I can pinpoint a specific location. Once a space is identified, the lives of the people who lived there suddenly come to life in vivid color.
 And by using the modern tool Google Maps, I can instantly access “current imagery” of those identified addresses. I can let my thoughts wander while viewing them on the monitor screen.
 Since I’ve visited the surrounding area several times, I’ve developed a “sense of the terrain.” A quiet sense of resolution—“Ah, so this is where it was”—fills my mind.
 Well, to get to this point, there was a massive hurdle: the historical evolution of “ban-yashiki” address notation found in family register transcripts from the very early Meiji period. After Japan’s modernization system initially went through a period of trial and error, a coherent record-keeping system like the one we have today was finally established. Furthermore, we can only “trace back to the reality of the past” from the current system; doing the reverse is truly extremely difficult. I’m thrilled by this major breakthrough. The “ceiling” along the path that led me here is quite interesting (lol).

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【いけ花の感覚は空間づくりとつながる。ふむふむ・・・】


 写真は恥ずかしながらわが家の様子。
 先日友人が「いけ花」の展示出展ということで「取材」してきて掲載しましたが、ときどきブログ記事に有益なコメントをいただく方から反響意見も受け取って、気付かされたことがあります。その方は住宅建築の専門家ですが、インテリアコーディネーター制度が日本でできて、その「担い手」として多くの「いけ花」修得者のみなさんが、その制度資格を得て、主として「室内インテリア」について活躍の場を得たのだ、という「流れ」をご指摘いただいた次第。
 空間の「しつらい」を考えて行くとき、素材それぞれの個性を読み、それらの関係性を整えて全体をつくる『構成思索』は、いけ花とインテリアでたしかに類縁的なのだと気付かされた
 自分自身、わが家のさまざまな変遷の末にいま、写真のような「主室」で暮らしていますが、ここでの暮らし方を考えるときに、メインの無垢材テーブルと、さまざまな生活装置での相関関係が常に基本的条件設定としてあることに気付かされる。
 このメインの無垢材テーブルは、北海道産のナラ材ですが、産地で自然乾燥されていた様子を直接見に行って購入したもの。その後、苦労してわが家に搬入してもらって「そのながく生きる場で乾燥」させ続けた後に、知人の大工さんに現場で加工・仕上げしていただいた。
 かなり強烈な「そり・ねじれ」を持った個性的な素材(笑)で、ほんとうにご苦労をお掛けした。しかしそういう素地が、いかにもわたし自身の個性ともオーバーラップして、愛着を感じている。そういう問題児である素性と「折り合いを付けて」生きるしかない(笑)。
 そんな心理と「いけ花」の取り組み方、素材との対話の仕方が近接していると感じる。
 で、インテリア構成としてはその他の必要不可欠な生活用具・家具との「ほどよい」配置関係を無意識ながら構成し続けるのが、人間の生き様なのでしょう。わたしの場合は、この無垢材テーブルとの「会話」が基調トーンを形成して、建築の基本である壁のブロック素地や、天井の幾何的なコンクリート仕様に囲まれて過ごしている。いまは孫がときどき同じ時空間を過ごすので、床にはカーペットを臨時的に敷き込んでいる。そういう「一期一会」的な空間のしつらい。それもまた楽しい。
 ふ〜む、であります。いけ花文化がそこに重なるとは・・・。

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[The art of ikebana is connected to creating spaces. Hmm, I see…]
It makes me realize the connection between “ikebana” and interior design. I completely agree that there’s a similar essence to the way spaces are arranged. …

 I’m a bit embarrassed to share this photo, but it shows what my home looks like.
A few days ago, a friend of mine was exhibiting “ikebana” at a show, so I went to “cover” the event and posted about it. I received some feedback from someone who occasionally leaves helpful comments on my blog posts, and it made me realize something. This person is an expert in residential architecture, and they pointed out a “trend”: after the interior coordinator certification system was established in Japan, many ikebana practitioners—as “pioneers” in this field—obtained that certification and found opportunities to work primarily in the field of “interior design.”
 When considering the “arrangement” of a space—reading the unique characteristics of each material and harmonizing their relationships to create a whole—I realized that the “compositional thinking” involved is indeed closely related in both ikebana and interior design.
 Personally, after various changes in my living situation, I now live in the “main room” shown in the photo. When considering how to live here, I am constantly reminded that the interrelationship between the main solid-wood table and the various household furnishings serves as a fundamental framework.
 This main solid wood table is made of oak from Hokkaido; I went to see firsthand how it had been naturally dried at the source before purchasing it. After that, I went to great lengths to have it delivered to my home, where I continued to let it “dry in its long-term living environment.” Finally, a carpenter I know came to my home to cut and finish it on-site.
 It’s a unique piece of wood with quite intense “warping and twisting” (laughs), and it really put him through the wringer. However, that very character overlaps so much with my own personality that I’ve grown quite attached to it. I have no choice but to “come to terms” with this troublesome nature and live with it (laughs).
 I feel that this mindset is closely related to the approach to “ikebana” and the way one engages in dialogue with materials.
 And when it comes to interior design, I suppose it’s simply the human way of life to unconsciously continue arranging things in a “balanced” relationship with other essential household items and furniture. In my case, the “conversation” with this solid wood table sets the underlying tone, and I spend my days surrounded by the exposed brick walls—a fundamental element of architecture—and the geometric concrete finish of the ceiling. Now that my grandchild occasionally spends time with me in this same space, I’ve temporarily laid down a carpet on the floor. It’s a way of arranging the space with a “once-in-a-lifetime” sensibility. That, too, is enjoyable.
 Hmm, indeed. To think that the culture of ikebana overlaps with that…

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【北海道神宮のこども写生大会の受賞作に見入る】



 先日は友人の「いけ花」を参観してきましたが、本日は絵画であります。
 昨日は久しぶりの散歩コースで北海道神宮参拝のコースへ。北海道神宮はその創始からまだ150年ほどで明治国家の北海道開拓の神域として造成された地域。隣接する「円山公園」はアメリカから開拓期に教師役として採用されていた「御雇い外国人」たちが都市計画でも主導して、原始に近い自然をそのままに保持する考えで公園が維持されている。北大構内も原始の札幌の「土地の雰囲気・空気感」を保持していますが、神宮の神域も、自然な調和を見せてくれている。
 で、参拝したあと、神殿の左側に子どもたちの絵が飾られている光景が目に飛び込んできた。
 みると「第56回 北海道神宮写生大会作品展」と題されていた。そこでいちばん最初に煌々と展示されていたのが、この作品。雨除けにビニールが上履きされているので、若干見栄えは残念感があったけれど、この「特選」とみなせる作品は、拝殿の様子を描いた作品。
 堂々たる重量感がみるものに訴えかけてくるあっぱれな絵。「神社」という建築へのある種のリスペクトが画筆に感じられ、小学4年生の少年の率直な受け止めが見る者に、ストンと落ちてきていた。
 なんといっても屋根の重量感が圧倒的に少年のこころを捉え、その心情がストレートに伝わってくる。
 う〜む、たしかに力感があって素晴らしいね、であります。
 ・・・遠い日、いまから67年前、小学校2年生だったわたしは、札幌とアメリカ・ポートランド市の姉妹都市提携を記念しての「児童画交換のためのコンクール」に、担任の美術が専門の先生から情報を受けて、一生懸命に「相撲の立会い」の絵を一心不乱に描いていた。テレビがわが家にやってきて、NHKの相撲中継に見入っていて、その立会いの一瞬の「呼吸感」が描きたかったのです。
 人間の念の入ったあの瞬間の力感を、なんとか描きたいと思っていた。それとテーマ性としてアメリカの子どもたちに相撲という日本らしい「体文化」が最適と考えていた。
 そして選ばれて、その絵は彼の地に送られた。
 この神社の絵を見ていて、そういう記憶がフラッシュバックしていた。
 どうも同じような「重量感」を表現したかったのではないかと。まぁ、勝手な個人としての感想。

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[Gazing at the Award-Winning Entries from the Hokkaido Jingu Children’s Sketching Contest]
I’m transported back to when I entered a contest myself as a boy—67 long years ago. I find solace in the solid, weighty quality that defines the theme. …

 The other day, I went to see a friend’s “ikebana” exhibition, but today’s topic is painting.
Yesterday, I took a walk along a route I hadn’t taken in a while—the path leading to Hokkaido Jingu Shrine. Hokkaido Jingu was established only about 150 years ago and was developed as a sacred site for the Meiji government’s colonization of Hokkaido. The adjacent “Maruyama Park” was maintained under the guidance of “foreign consultants” hired from the United States during the settlement period to serve as teachers; they also played a leading role in urban planning, and the park is preserved with the philosophy of maintaining its near-pristine natural state. While the Hokkaido University campus also retains the “atmosphere and spirit” of early Sapporo, the sacred precincts of the shrine also exhibit a natural harmony.
 After paying my respects, my eyes were immediately drawn to a display of children’s drawings on the left side of the main hall.
Upon closer inspection, I saw it was titled “The 56th Hokkaido Jingu Sketching Contest Exhibition.” The very first piece on display, shining brightly, was this work. Although the plastic sheeting used to protect it from the rain slightly detracted from its appearance, this piece—which could be considered a “Special Selection”—depicted the worship hall.
 It’s a magnificent painting whose imposing, weighty presence speaks directly to the viewer. You can sense a certain respect for the architecture of the “shrine” in the brushstrokes, and the fourth-grader’s candid perspective really resonated with me.
Above all, the sheer weight of the roof overwhelmingly captured the boy’s imagination, and his emotions come across directly.
Hmm, it certainly has a powerful presence—it’s truly wonderful.
 …Long ago, 67 years ago now, when I was in second grade, I received information from my homeroom teacher—who specialized in art—about a “Children’s Art Exchange Contest” held to commemorate the sister-city partnership between Sapporo and Portland, Oregon. I worked tirelessly, single-mindedly drawing a picture of a “sumo face-off.” A television had just arrived at our home, and I was captivated by NHK’s sumo broadcasts; I wanted to capture the “sense of rhythm” in that split second of the initial clash.
 I was determined to somehow depict the power of that moment, infused with human intensity. I also thought sumo—a quintessentially Japanese “physical culture”—would be the perfect theme to introduce to American children.
 My painting was selected and sent overseas.
 Looking at this painting of the shrine, those memories came flooding back.
It seems I must have wanted to express a similar “sense of weight.” Well, that’s just my own personal impression.

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【ふと息抜きに北大構内をあるく。初秋の風情】


 ブログを毎日書くのが日課ですが、ときどきアタマがいっぱいで困難にも遭遇する(笑)。
 いろいろ頭を使って文章を紡ぎ出す作業をしていると、時間をすっかり忘れてしまうのですね。足りない脳味噌が悲鳴を上げてしまっているのでしょう、困ったものです。
 あわててこのブログを書き始めたのですが、昨日のことというと、これも頭を冷やすために巡っていた北大構内のことであります。写真は先般ご紹介した安藤忠雄氏がプレゼントしてくれた「図書館」と周囲のサクシュコトニ川の写真であります。
 昨日は月曜日だったのですが、それでもこの図書館のまわりにはスマホのカメラを向けているみなさんがいらっしゃいました。建築に興味を持ちのみなさんが口コミで「安藤忠雄の設計作品」として注目しているのか、それとも周辺環境と調和した建築だなぁと感じられて自然にそうされたのか、不明。
 ですが、北大構内は明治初期の洋風建築やクラーク博士などの開拓期北海道の空気感は、保持されている。そういう空気感が、世界でも有数の面積規模の構内には充溢している。札幌育ちのわたしでも、ここに「帰ってくる」と心理が安定したりします。歴史の浅い北海道・札幌にとって貴重な「歴史資産」でしょう。
 よく歩くスポットとしては、この北大南口周辺よりも、西口側が多く、なかでもどうしても名前を覚えない鳥さんの泣き声の聞ける新・ポプラ並木周辺の原生林箇所がお気に入り。
 AIに聞いても、音声再生には対応していないので、鳴き声をコトバで表現してください、というプロンプト督促が返ってくるのですが、これが至難の業。ギィギィ音と算盤をヨコに引いた瞬間の音のような「鳴き声」が交叉して奏でてくる鳥。いつ聞いても不思議だなぁと思わされる。
 でも、この声を聞くとメッチャ楽しい。
 算盤の音が、いかにも破壊力満点で(笑)、よくそんな鳴き声を出せるよなぁと感動している。
 雑音まみれの脳味噌が、さらにうれしく爆発するかのようであります。
 さて、その鳴き声を思い出しながら、さらに作業に復帰いたします。う〜む。

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[Taking a quick break to stroll around the Hokkaido University campus. The atmosphere of early autumn]
The nature on the Hokkaido University campus in Sapporo soothes me when I’m feeling overwhelmed by work. The strange bird calls—even stranger than those of Tadao Ando—sound stimulating to my brain (lol) …

 Writing a blog every day is part of my routine, but sometimes my head gets so full that I run into difficulties (lol).
 When I’m racking my brain to craft a post, I completely lose track of time. I guess my limited brainpower is screaming in protest—it’s quite a problem.
I started writing this blog post in a hurry, but speaking of yesterday, I was wandering around the Hokkaido University campus to clear my head. The photo shows the “Library”—a gift from Tadao Ando, whom I introduced recently—and the Sakushukotoni River in the background.
 It was Monday, but even so, there were people all around the library pointing their smartphone cameras at it. I’m not sure if architecture enthusiasts are taking notice of it through word of mouth as “a Tadao Ando design,” or if they were simply drawn to it naturally because they sensed how well the building harmonizes with its surroundings.
 However, the Hokkaido University campus retains the atmosphere of early Meiji-era Western-style architecture and the pioneering spirit of Hokkaido from the days of Dr. Clark and others. That atmosphere permeates the campus, which is one of the largest in the world by area. Even for someone like me who grew up in Sapporo, “coming back” here brings a sense of peace. For Hokkaido and Sapporo, which have a relatively short history, this is surely a precious “historical asset.”
 As for places I often walk, I tend to go to the West Exit side more than the area around the Hokkaido University South Exit. Among those spots, my favorite is the section of virgin forest near the new poplar-lined avenue, where I can hear the call of a bird whose name I just can’t seem to remember.
 Even when I ask an AI, it doesn’t support audio playback, so I get a prompt asking me to describe the call in words—which is a nearly impossible task. It’s a bird whose “call” is a blend of a squeaking sound and the noise made when you pull an abacus horizontally. No matter how many times I hear it, it never ceases to amaze me.
 But hearing this call is so much fun.
 The abacus sound is absolutely devastating (lol), and I’m always amazed that it can produce such a call.
It’s as if my brain, already filled with noise, is about to explode with even more joy.
Well then, as I recall that call, I’ll get back to work. Hmm…

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【池坊、草月・・・表現する「いけ花」の世界観】


 昨日の記事の続篇。もちろんわたしは「いけ花」には門外漢であります。
 しかし、いわゆる「受け手」としては、その受け取った「感覚」について表現することは自由でしょう。その表現者の方から親しくお話しを伺ったことをも踏まえて、率直な心象を書くことをお許し願いたい。
 上の写真が、同期女子が生けた作品。彼女は「池坊」の流儀に踏まえた作品作りをされている。詳細にその素材についての解説も聞くことが出来て、非常に惹かれてしまっていた。とくにわたしは、作品のなかで「背景」的な位置に生けられた「樹皮」の黒々とした表情が、他の素材に対して、いわば「黒子」のように「主張しない」表現パワーを持っていたと感じさせられた。
 この素材が、いわば画竜点睛的な存在なのかと勝手な「理解」。そう見てくると、他の枝振り、葉の繊細さ、切り取られ、それでもなお生命を見せる花の『切なさ』が浮き立ってくるように思われたのですね。
 日本の植物の各パーツが全体として奏でる、音ではない「交響楽」のように受け止めた。一方・・・

 こちらは「草月流」の1作品。
 この作品では、まことに「前衛的」と思えるような構成の迫力を感じさせられる。わたしは花の名前についてはまったく無知蒙昧なのですが、花火のような爆発的な花実の放射円の力感が目を驚かしてくる。そして背景としての「葉」の色味には、非生物的な化学素材材料までもが使われている。自然ではないものまでも躊躇なく「生ける」姿勢に驚かされていた。花器もまた、モダンアートのような感覚で見る者に迫ってくる。
 ・・・このような「違い」が煌々と表現されて訴えかけてくる。
 絵画で言えば、日本画とピカソ的な表現が同居しているような世界。
 しかし、あくまでも「いけ」られた花・植物が主役である。こういう表現の領域があるのだなぁと実感。
 そういった感想の発展形で、ではこれらのような表現作品が日本建築の清華の場としての「床の間」で、どのように人間と「対話」するのだろうと、思いが募っていった次第。いや、必ずしも床の間だけではなく、現代住宅建築の中で、もっとも「似合う」空間はさて? というように思考が遊ばされたのです。ふ〜む。
 住空間との相関関係として、オモシロい領域に気付かされた次第。さて・・・。

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[Ikenobo, Sogetsu… The World of “Ikebana” Expression]
As someone whose passion lies in appreciating art and painting, this was, so to speak, my first encounter with the expressive world of “ikebana.” Inspired by the splendor of this guidance, my imagination begins to stir…

 This is a follow-up to yesterday’s post. Of course, I am a complete novice when it comes to “ikebana.”
 However, as a so-called “viewer,” I should be free to express the “sensations” I experienced. Based in part on a friendly conversation I had with the artist herself, I hope you’ll allow me to share my candid impressions.
 The photo above shows a piece arranged by a female classmate of mine. She creates her works based on the “Ikenobo” school of ikebana. I was able to hear a detailed explanation of the materials used, which captivated me deeply. In particular, I felt that the deep, dark texture of the “bark”—arranged in a “background” position within the piece—possessed an expressive power that, compared to the other materials, was unobtrusive, acting as a sort of “behind-the-scenes” element.
 I came to my own “understanding” that this material served as the finishing touch, so to speak. When viewed in this light, the branching patterns, the delicacy of the leaves, and the “poignancy” of the flowers—cut off yet still radiating life—seemed to stand out even more.
I perceived it as a “symphony”—not of sound, but of the various parts of Japanese plants harmonizing as a whole. On the other hand…

 This is a piece from the “Sogetsu School.”
 This work conveys a powerful impact through a composition that feels truly “avant-garde.” While I am completely ignorant when it comes to the names of flowers, the dynamic energy of the explosive, circular radiations of the flower buds—reminiscent of fireworks—is a striking sight. Furthermore, the colors of the “leaves” used as the background even incorporate non-organic, chemical materials. I was astonished by the artist’s willingness to “arrange” even non-natural elements without hesitation. The vase, too, makes a strong impression on the viewer, evoking a sense of modern art.
 …Such “differences” are vividly expressed and speak powerfully to the viewer.
 In terms of painting, it’s a world where traditional Japanese painting and Picasso-esque expression coexist.
 However, the arranged flowers and plants remain the undisputed protagonists. I truly realized that this is a legitimate realm of artistic expression.
 Building on that impression, my thoughts began to wander: How would such expressive works “engage in dialogue” with people within the “tokonoma”—that quintessential space of Japanese architecture? No, not necessarily just the tokonoma—I found myself wondering, “Which space in contemporary residential architecture would be the most ‘suitable’ for them?” My mind wandered in this way. Hmm.
 I’ve come to realize this is an intriguing area in terms of its relationship to living spaces. Well then…

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【いけ花美術展で、華道のみちびきを謹んで伺う】



 高校同期の友人女子が、札幌の老舗デパートの会場での「いけ花美術展」に出展しているという情報を受けて、人生ではじめて「いけ花」の文化にふれることができた。感謝そのものでした。
 で、わたし個人としてはこの文化に触れたことで建築との、具体的には「床の間」との相互作用、その空気感の日本文化ということについて瞑目させられていた次第。いや、目を閉じるのではなく、開かせられたのか。
 2枚目の写真はこの「いけ花美術展」を主催している北海道新聞の記事の一部。こちらの主宰者側からの発言には、基本的な文化としての「ありよう」の趣旨が記載されていると感じた次第。わたしは新聞を購読していませんが、こういう「文化ジャーナリズム」の側面には深く賛意を持ちます。
 こういったフラワーデザインの文化自体は世界共通のものでしょうが、そのなかでも日本の華道はガラパゴス的(AIの解説)な発展を遂げたとされている。現在の「反日」が国是なのかと思える中国ですら、日本のこの文化は文革による弾圧・破壊を経てなお受容され、日式のそのままが大衆的な支持を受けているとされている。
 花や葉、樹木、枝などの構成要素を淡々とみつめ、そのそれぞれの「いのちのつながり」を可視化させて、再構成するという一連の精神活動の結果が、おもしろく伝わってくる。会場ではたくさんの「流派」ごとの明示的な相違も見えていて、その「多様性」にも驚かされてしまった。
 こういった文化が、日本の床の間とそして庭園文化が融合して日本人同士のコミュニケーションの重要な構成要素を作っていたのが実相なのでしょう。そこでさらに茶がふるまわれたりすることで、同じ時空間を過ごすという文化性が立ち上ってくる。日本的な精神世界の主要な舞台装置。
 茶室文化・床の間文化などには一定の「教わる」ような気分で接していましたが、そのさらに奥に日本的な自然美が反映する「いけ花」があること、煌々と照らし出されたような時間でした。
 そこからいろいろ思索を巡らされて楽しい時間を過ごしておりました。深く感謝。
 なお、札幌地下鉄琴似駅には、同期女子が毎日ボランティアで続けている「いけ花」コーナーが常置されているとのこと。これもまったく知らずにおりました。心して参観させていただきたい。

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[Humbly Seeking Guidance in the Art of Ikebana at an Ikebana Art Exhibition]
I visited an art exhibition where a classmate from high school was exhibiting. It made me realize—albeit belatedly—that this is a culture of “bringing out the best” in Japanese plants themselves through artistic arrangement. …

 Upon hearing that a female friend from my high school class was exhibiting at the “Ikebana Art Exhibition” held at a long-established department store in Sapporo, I was able to experience the culture of “ikebana” for the very first time in my life. I was truly grateful.
 Personally, coming into contact with this culture led me to reflect on its interaction with architecture—specifically, the “tokonoma”—and on the essence of Japanese culture embodied in that atmosphere. Or rather, perhaps it wasn’t that I closed my eyes, but that they were opened.
 The second photo shows an excerpt from an article in the Hokkaido Shimbun, which organized this “Ikebana Art Exhibition.” I felt that the remarks from the organizers captured the essence of what it means to practice this art as a fundamental cultural tradition. I don’t subscribe to the newspaper, but I deeply appreciate this aspect of “cultural journalism.”
While the culture of floral design itself is likely universal, Japanese ikebana is said to have undergone a “Galápagos-like” (as explained by AI) evolution. Even in China—where one might think “anti-Japanese sentiment” is a national policy—this Japanese culture is said to have been accepted despite the suppression and destruction it suffered during the Cultural Revolution, and the Japanese style itself is reported to enjoy widespread popular support.
 The result of this series of mental activities—calmly observing the constituent elements such as flowers, leaves, trees, and branches, visualizing the “connection of life” between them, and then reconfiguring them—is conveyed in a fascinating way. At the venue, I could also see many explicit differences between the various “schools,” and I was amazed by that “diversity.”
 The reality is that this culture, fused with Japan’s tokonoma and garden traditions, formed a crucial element of communication among the Japanese people. When tea is served in such settings, a cultural sense of sharing the same time and space emerges. It is a central element of the Japanese spiritual world.
 I had always approached tea room culture and tokonoma culture with a certain sense of “being taught,” but this experience was a moment of revelation—it illuminated the fact that “ikebana,” which reflects Japanese natural beauty, lies even deeper within these traditions.
I spent a delightful time letting my thoughts wander from there. I am deeply grateful.
 Incidentally, I’ve heard that there is a permanent “ikebana” corner at Kotoni Station on the Sapporo Subway, maintained daily by a female classmate of mine who volunteers there. I was completely unaware of this as well. I look forward to visiting it with great interest.

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【札幌中央市場にて魚類のいのちの絶叫にふれる】


 ここのところ、調査活動の進展はいったん小康させて、ライティングに注力。
 そうするといかにも脳味噌が「らんらん」としてきて、活動期の熱気がたまってくる。それを心理的にクールダウンするのには、自然観察などが効果的だと思っています。
 わが家近隣の琴似発寒川へのサケの遡上、その活動ぶりなどは象徴的。そういうイキモノの魂の叫び声は脳味噌にジミジミと沁みてくるものがあります。同じイキモノとしての人間の行動軌跡を考えて行くのにも、こういった野生の叫び声は、大きな参照要素だと思えております。
 そんな思いからか、好きな札幌中央市場での魚たちを見ることが楽しい。
 毎日の散歩道のコースとして、最近、ちょこちょこと歩いております。自宅のある札幌市西区山の手から、札幌市中央区北10条西22丁目あたりまで、片道5,000歩前後、往復ではちょうど10,000歩程度のコースですが、ワクワクしながら歩けるコースであります。
 市場ではたくさんのお魚や活気のある取引の様子参観。そして背中のリュックに魚類関連商品を背負って帰ってくる定番コース。写真は「八角(はっかく)」であります。北海道人としてはその独特の風貌と味わいから親近感の湧くヤツですが、北海道以外の方はあんまり知らないかも。
 〜正式名称:トクビレ  
 • 名前の由来:体の断面が八角形をしているため漁師から「八角」と呼ばれる。
 • 生息地:北海道太平洋沿岸・オホーツク海などの冷たい海底。富山湾などでも獲れるが、まとまった水揚げがあるのは北海道。
 • 味わい:いかつい見た目でトゲや硬い骨板に覆われている。身は透明感のある美しい白身。脂がのっていながら上品な旨みがあり「幻の高級魚」とも称される。
 • おすすめの食べ方:コリコリした食感の刺身や、背開きにして味噌を塗り香ばしく焼く郷土料理「軍艦焼き」、塩焼きや一夜干しが絶品。〜
 いかにも食いついてきそうな顔相が、なんともシビれる(笑)。
 朝の散歩路で、こういう表情に触れられるのは、やはりサイコーであります。

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[Hearing the Screams of Fish at Sapporo Central Market]
A cool, tough-looking squid thriving on the cold seafloor of Hokkaido. Its expression looks like it’s about to strike—a scream that cuts through all obsession. …

 Lately, I’ve put my research activities on hold for a bit to focus on writing.
 When I do that, my brain starts to feel all “buzzing,” and the energy from my active period builds up. I find that observing nature is an effective way to psychologically cool down from that.
 The salmon run up the Kotonami-Hassamu River near my home—and the way they go about it—is particularly symbolic. There’s something about the soulful cries of these creatures that seep deeply into my mind. I feel that these cries of the wild serve as a major point of reference when considering the behavioral patterns of humans, who are also living beings.
 Perhaps because of these thoughts, I find it a joy to look at the fish at the Sapporo Central Market, a place I love.
 I’ve been taking occasional strolls there recently as part of my daily walking route. The route runs from Yamanote in Nishi Ward, where I live, to the area around Kita 10-jo Nishi 22-chome in Chuo Ward—about 5,000 steps one way, or exactly 10,000 steps round trip—but it’s a route I walk with excitement.
At the market, I see plenty of fish and the lively trading activity, and then I head home with fish-related products in my backpack. The photo shows a “Hakkaku.” As a Hokkaido native, I feel a special connection to this fish because of its unique appearance and flavor, but people outside Hokkaido might not be very familiar with it.
 ~ Official Name: Tokubire  
 • Origin of Name: Fishermen call it “Hakkaku” because its cross-section is octagonal.
 • Habitat: Cold seabeds along Hokkaido’s Pacific coast and in the Sea of Okhotsk. While it is also caught in Toyama Bay and other areas, Hokkaido is where the bulk of the catch comes from.
 • Taste: It has a rugged appearance and is covered in spines and hard bony plates. The flesh is a beautiful, translucent white. It’s rich in fat yet has an elegant umami flavor, earning it the title of “the elusive luxury fish.”
 • Recommended ways to eat it: Sashimi with a crunchy texture; “Gunkan-yaki,” a local dish where the fish is split open along the back, coated with miso, and grilled until fragrant; and salt-grilled or dried overnight versions are all exquisite.〜
 Its face looks like it’s about to pounce—it’s absolutely thrilling (lol).
 Coming across a face like this on my morning walk is, without a doubt, the best. Take that! (lol).

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【ドリップコーヒーから作った「氷」をアイスコーヒーに】


 さて今週も本日で仕事はエンド。なんですが、わたしは継続案件で脳味噌パンパン。
 まぁ、こういうアタマの状態はむしろ活性化して楽しくもある。どんどん行くぞ、っと。
 で、そういうときにウレシイのがコーヒータイム。あんまり飲み過ぎると就寝時、夜間のトイレが気になってしまいますが、青春期以降、慣れ親しんできた嗜好品はこころ安らぐ。
 そのコーヒー、夏場には自然にアイスコーヒーということになりますが、ことしからカミさんからの業務命令で中に入れる「アイス」をドリップコーヒーで落としたコーヒーで作ることになりました。
 写真はそのアイス。作り方も特段変わっていなくて、落としたコーヒーを冷凍庫に仕舞い込んで、凍結したら、温水の流水で型枠をあたためてカパッと外して貯め込んでおくだけ。
 先日、親族が九州から一行できたときに、食後にお出ししたら大感激してくれて、数日経っても「あれ、よかったよね(笑)」と喜んでくれていたとの情報を聞いた。ドやぁ、であります(笑)。
 日本人は千利休など、茶の湯文化が盛り上がってきた文化風土ですが、コーヒーは洋風料理の浸透と共に栄えてきた飲食文化なのでしょう。わたしのような戦後世代では、抹茶、煎茶などの文化よりも、より大衆化した文化として楽しんできた。
 そういうなかでのひと工夫として、このアイスコーヒーとコーヒー氷の組み合わせは面白い。
 〜氷が溶けても味が薄まらない非常に理にかなった美味しい工夫。
 メリット1 味が薄まらない: 普通の水で作った氷だと、溶けたときにコーヒーが水っぽくなってしまいます。コーヒーで作った氷なら、溶けても濃さが保たれる。
 メリット2 最後まで美味しい: 飲むのに時間がかかっても、コーヒーの風味やコクがしっかりキープされる。〜 という解説がAIからかえってきていた。
 サケも遡上してきて、朝晩の冷え込みも10度を下回ってきて、もうすぐアイスコーヒーも季節はずれになってくる札幌ですが、もうちょっと、この夏季限定コーヒー文化を楽しみたいと思います。

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[Adding “Ice” Made from Drip Coffee to Iced Coffee]
People praised it, saying, “The flavor never gets watered down.” The process of making it is fun, too (lol). I wonder if I can enjoy it a little more here in Sapporo. …

 Well, today marks the end of another workweek. That said, I’m completely swamped with ongoing projects.
Well, this kind of mental state actually gets me fired up and is kind of fun. Let’s keep pushing forward!
And what’s really nice at times like this is coffee break. If I drink too much, I end up worrying about having to get up to use the bathroom at night, but this indulgence—which I’ve grown accustomed to since my teenage years—is truly soothing.
 That coffee naturally turns into iced coffee during the summer, but starting this year, my wife issued an official order: the “ice” I put in it has to be made from brewed drip coffee.
 The photo shows that iced coffee. The method isn’t particularly different: I just put the brewed coffee in the freezer, and once it’s frozen, I warm the mold under running warm water, pop it out, and store it.
The other day, when a group of relatives came to visit from Kyushu, I served it to them after a meal, and they were absolutely thrilled. I heard that even a few days later, they were still raving, “That was really good, wasn’t it? (laughs).” I’m so proud! (laughs).
 While Japan has a cultural background where the tea ceremony—as exemplified by Sen no Rikyū—has flourished, coffee culture has likely developed alongside the spread of Western cuisine. For my generation, born after the war, we’ve enjoyed coffee as a more mainstream culture rather than the traditional tea ceremonies like matcha or sencha.
 In that context, this combination of iced coffee and coffee ice cubes is an interesting twist.
 ~It’s a delicious and highly logical idea that keeps the flavor from diluting even as the ice melts.
 Benefit 1: The flavor doesn’t dilute: If you use ice made from plain water, the coffee becomes watery as it melts. But if you use ice made from coffee, the richness is preserved even as it melts.
 Benefit 2: It tastes great until the very end: Even if it takes a while to drink, the coffee’s flavor and body are firmly maintained.~ That’s the explanation I received from the AI.
 Salmon are swimming upstream, and morning and evening temperatures are dropping below 10 degrees—it won’t be long before iced coffee is out of season here in Sapporo, but I’d like to enjoy this summer-only coffee culture just a little longer.

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