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【連休シメは「手握り」寿司142コ満艦飾】

きのうは身内の誕生日祝いにお昼に手握り寿司パーティ。 前日夜までにネタを捌いて、容器に入れて水分を「飛ばして」おいて、朝6時前頃には握りを開始。ことし2度目の握りでしたが、わたしはやはり寿司職人があこがれの仕事のようで( […]

【ひと区切りには「にぎり寿司」 総数180くらいかなぁ】

いろいろとプロジェクトが始動し始めてきています。環境変化の整理整頓段階から新環境での行動半径の様子が「見える化」されてきております。 そういったタイミングなので仕入れてきていたネタを捌いてのにぎり寿司ふるまい。今年初めて […]

【中世都市民の食生活。イヌ食も?〜草戸千軒2023再訪-10】

人間の基本は「なにを食べるか」。北海道島の先人のみなさんと対話するには、わたしたち現代北海道人とは違う、狩猟採集型の食生活ということを前提として知らなければならない。わたしたちはどうしてもコメ食文化がベースなので、そのあ […]

【栄養価・バラエティ、食べ過ぎ注意(笑)の朝食】

さて3連休が終わって、ことしもあと2ヶ月という時期に差し掛かってきました。 みなさんいかがお過ごしでしょうか?わたしの年代では友人たちはおおむねリタイヤしているひとが増えてきていますが、とはいえ、高齢化時代、みんななかな […]

【寿司パーティ、ひたすら握り続けても終わらない(泣)】

さて昨日は既報の通りの社内スタッフへの慰労・握り寿司パーティ。社長食堂シリーズでした。 いったい何カン分のネタ食材か、まったく推定把握していなくて、まずは下処理してネタ化させておいて、あとは握りながら、シャリを炊き込みな […]

【出版作業一段落〜本日打ち上げ「寿司食堂」開催】

さて拙ブログ記事でも長期連載シリーズが一段落ですが、雑誌出版制作でも昨日、フラッグシップの「Replan北海道」の次号の原稿入稿ということでひと区切り。年末に向けてたくさんの案件は同時進行していますが、本日は久しぶりに手 […]

【山菜・野菜シーズン最盛期 in 北海道】

ここのところ東京国立博物館の法隆寺宝物館展示での聖徳太子絵伝の記事に集中していました。絵伝ということでわかりやすく、1000年の時を超え共有認識を得られることでちょっと過熱気味(笑)。 ということでクールダウンで本日は中 […]

【ゲリラ開催、社長食堂・臨増「カツオたたき篇」】

さて住宅についてのわかりやすい情報の編集・加工生産プロセス、大車輪で作業中であります。わが社は感染症以降、リモートワークを積極的に導入して「あたらしい働き方」に移行してきていて、そういう環境下での生産性のコントロールに取 […]

【そばの「うまさ」に雰囲気は欠かせない】

食事の改善に取り組んでいるのですが、それでも自宅でばかりは食事できません。旅に出たりすればどうしても外食の機会が増えることになる。そういう傾向となると対策はそば食になる。 写真は函館からの帰り道、黒松内町で入ったそば店。 […]

【医食同源:健康長寿は食の改善から】

最近、半月前ころ食事指導を受ける機会があり、その指導に素直に従って自分の食生活を見直すことにしました。ごらんのような食器で少量多種化に取り組んでいます。ちなみにこの食器はカミさんが以前から仕入れていたヤツで、こういう食事 […]